餐飲主題街區(qū)： 把吃升級(jí)為一種文化

作者：陳濤

萬達(dá)廣場(chǎng)通過餐飲主題街區(qū)的設(shè)置，不僅彰顯出各地區(qū)的文化特色和文化品牌，充實(shí)了“里子”；而且提升了萬達(dá)廣場(chǎng)的顏值，吸引了更多消費(fèi)者前來消費(fèi)，美化了“面子”。

電子商務(wù)時(shí)代背景下，新生代消費(fèi)者對(duì)商品自身、購物環(huán)境以及商業(yè)美學(xué)提出了更高要求，體驗(yàn)式消費(fèi)的不斷擴(kuò)展與升級(jí)，為購物中心的改造更新提出了新目標(biāo)和新挑戰(zhàn)。萬達(dá)廣場(chǎng)通過餐飲主題街區(qū)的設(shè)置，不僅彰顯出各地區(qū)的文化特色和文化品牌，充實(shí)了“里子”；而且提升了萬達(dá)廣場(chǎng)的顏值，吸引了更多消費(fèi)者前來消費(fèi)，美化了“面子”。越來越多的顧客在萬達(dá)廣場(chǎng)擁有舒適美好就餐體驗(yàn)的同時(shí)，又親身領(lǐng)略了本土文化的魅力，進(jìn)而獲得了雙重的消費(fèi)體驗(yàn)。

耳目一新的山水印象

在桂林疊彩萬達(dá)廣場(chǎng)，“桂林·印象”主題街區(qū)絕對(duì)會(huì)令你感到耳目一新。“桂林·印象”主題街區(qū)聚焦特色餐飲主題和當(dāng)?shù)厣罘绞?，將現(xiàn)代時(shí)尚與民族特色相結(jié)合，“山·水”“望·江”“漁·火”三大主題空間的設(shè)計(jì)，充分顯示出了濃郁的地方特色。其中“山·水”主題的設(shè)計(jì)靈感源于桂林山水風(fēng)光，將山水元素提煉、演繹，抽象化地運(yùn)用到空間場(chǎng)景中；“望·江”主題則聚焦于桂林當(dāng)?shù)馗挥袧庥舻胤教厣慕ㄖ囆g(shù)與人文民俗，特別是在場(chǎng)景布置、互動(dòng)裝置和燈具設(shè)計(jì)中“扎染”元素的巧妙嵌入，使得空間更具吸引力；“漁·火”主題力在演繹多姿多彩的桂林生活片段，不僅讓初來乍到的游客感到新鮮，更喚醒了當(dāng)?shù)叵M(fèi)者發(fā)自心底的認(rèn)同。

難怪不少桂林當(dāng)?shù)厝硕颊f，別看桂林的山水、建筑我們都很熟知，但仔細(xì)一看又不大一樣，其中有不少新意。和其他購物中心相比，這里更有特色，更有吸引力。如果現(xiàn)在有人邀請(qǐng)你去“桂林·印象”這個(gè)這么有特色的地方大吃一頓，你忍心拒絕嗎？

視覺與味覺的完美融合

南通花鼓、馬頭墻、折扇堂、泗水同堂……素有“江海明珠”“揚(yáng)子第一窗口”美譽(yù)的南通充滿濃郁的江南特色。在南通通州萬達(dá)廣場(chǎng)，有一條“印象·南通”餐飲主題街區(qū)，它以江南風(fēng)格打底，用南通特色鋪裝，不僅有粉墻黛瓦、小橋流水、炊煙裊裊的詩情畫意，更充滿了令人沉靜下來的文藝情懷。特別是4層挑空的橢圓中庭吊掛了7只呈北斗七星狀排布的燈籠，蘊(yùn)含著“魚米之鄉(xiāng)”的人們“依靠北斗七星的指引，不會(huì)迷失方向”的祈愿，祥云元素更增添了一份吉祥。白與黑、天和地，漫步“南通花鼓橋”，暢想今昔與過往——不少“文青”都愿意來“印象·南通”就餐、拍照，因?yàn)檫@里有故事、有文化、有內(nèi)涵，能讓人不由得內(nèi)心安然，專注享受美味，如此，才是最愜意的生活。

也是在江蘇，溧水萬達(dá)廣場(chǎng)開辟了“印象·南京”主題街區(qū)，這是南京面積最大、菜系最全、品牌最優(yōu)的室內(nèi)餐飲主題街區(qū)。民國風(fēng)十足的招牌，表現(xiàn)舊時(shí)風(fēng)物的雕塑，可以讓人一下子回到“老南京”；而頗具現(xiàn)代感的設(shè)計(jì)，又彰顯出“印象·南京”的活力一面。

福建龍巖萬達(dá)廣場(chǎng)的餐飲主題，則意在彰顯閩西地區(qū)的文化特色。步入街區(qū)，仿佛就在閱讀一段“閩西故事”：入口處有客家文化風(fēng)韻的專題展示，中部通過還原城中舊景、敘說城中舊事，反映出龍巖的悠久歷史。具有地方特色的餐飲，與川渝特色和異國特色餐飲及民間熱門小吃相輔相成，既豐富了顧客的消費(fèi)選擇，又實(shí)現(xiàn)了視覺與味覺的完美融合。

體驗(yàn)現(xiàn)代感 年輕范兒十足

當(dāng)然，有上述這些地方特色濃厚的主題街區(qū)，也會(huì)有一些根據(jù)年輕消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣而設(shè)計(jì)的頗具現(xiàn)代感定位的主題街區(qū)。

上海五角場(chǎng)萬達(dá)廣場(chǎng)四層和五層是“永安食坊”，其餐飲品牌的設(shè)置符合上海城市的整體定位，既有在年輕消費(fèi)者群體中知名度頗高的“國民品牌”，又有日韓特色的品牌餐飲，可以豐富消費(fèi)者的需求，擴(kuò)大消費(fèi)者的選擇范圍。

泰州萬達(dá)廣場(chǎng)的“鳳城D街”，滿滿“帶感”。“鳳城D街”主打“網(wǎng)紅美食”主題，“國民串串”“魚無雙”“大鄰洞主題餐廳”……極具現(xiàn)代感的場(chǎng)景設(shè)計(jì)與極具現(xiàn)代感的餐飲品牌相互呼應(yīng)，特別受到年輕消費(fèi)者的歡迎。經(jīng)常來萬達(dá)廣場(chǎng)的青年章越說：“雖然現(xiàn)在外賣很方便了，但就餐環(huán)境肯定不如實(shí)體餐廳那樣好。萬達(dá)廣場(chǎng)的這些餐飲品牌是我們年輕人特別中意的，而且就餐環(huán)境很好、很有特色，也能順便看看自己需要的其他東西，所以我還是會(huì)經(jīng)常到這里來。”

其實(shí)像這樣的消費(fèi)者有不少，縱然外賣很方便，人們能夠“宅”在家里享受各地美食，但實(shí)體消費(fèi)所獲得的體驗(yàn)是外賣所不能比擬的，這是餐飲主題街區(qū)存在的先天優(yōu)勢(shì)；而以往人們所認(rèn)識(shí)的美食街，都是那些并無太多合理規(guī)劃與排布的設(shè)置，消費(fèi)者的消費(fèi)體驗(yàn)僅僅局限于食物本身，需求也大多為滿足基礎(chǔ)之需。

餐飲主題街區(qū)的設(shè)置，其實(shí)是將餐飲消費(fèi)提升到了一個(gè)新的層面——不僅是要吃飯，更要讀故事、品文化、知內(nèi)涵，用文化提升環(huán)境，用文化彰顯價(jià)值，用文化形成合力，全國很多地方的萬達(dá)廣場(chǎng)，都因此有了自己的“獨(dú)門秘笈”與“看家法寶”，使得其在同行業(yè)的競爭中突出重圍，立于不敗之地。