廚房的火災(zāi)危險性
1. 明火作業(yè)，存在可燃物較多，操作不當(dāng)易引起火災(zāi)。
2. 多使用燃氣、柴油等燃料，易發(fā)生泄漏爆燃。
3. 排煙管道、灶臺油垢較多，起火后不易撲救。
廚房滅火系統(tǒng)
廚房滅火系統(tǒng)是一種保護所有灶臺、燃料設(shè)備的自動探測、滅火設(shè)施。系統(tǒng)由感溫元件、藥劑噴頭、噴放管路、藥劑儲存及驅(qū)動容器、燃氣切斷裝置等部件組成。感溫元件及藥劑噴頭設(shè)置在排煙罩下方。廚房滅火系統(tǒng)所使用的滅火劑是一種特殊溶液，在高溫條件下，噴灑到食用油脂后，立即發(fā)生皂化反應(yīng)，生成厚厚的泡沫層，可以完整地覆蓋廚具設(shè)備的表面，依靠窒息作用使火焰完全熄滅，同時液體滅火藥劑繼續(xù)對設(shè)備或油層進行冷卻，使其能迅速降低至食用油脂的燃點以下，防止復(fù)燃。