為了提醒商戶(hù)人員關(guān)注后廚安全風(fēng)險(xiǎn)，規(guī)避不安全行為，實(shí)現(xiàn)后廚安全風(fēng)險(xiǎn)可視化，集團(tuán)在總結(jié)地方公司優(yōu)秀經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，制定了“餐飲后廚安全標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)化”推廣要求，主要內(nèi)容如下：
一、標(biāo)識(shí)情況
1.標(biāo)識(shí)分類(lèi)：針對(duì)后廚用電、使用燃?xì)狻⑷藛T操作、消防設(shè)備設(shè)施等重點(diǎn)安全事項(xiàng)，共設(shè)計(jì)了三大類(lèi)16項(xiàng)后廚安全標(biāo)準(zhǔn)化標(biāo)識(shí)。其中安全禁止類(lèi)2項(xiàng)、安全警告類(lèi)7項(xiàng)、安全提示類(lèi)7項(xiàng)。
2.制作費(fèi)用：從成本和實(shí)用的角度出發(fā)，標(biāo)識(shí)材質(zhì)采用背膠覆膜貼紙，造價(jià)低廉，每戶(hù)制作費(fèi)用約為60至100元。
二、標(biāo)識(shí)推廣
1.宣傳貫徹：營(yíng)運(yùn)部負(fù)責(zé)與各餐飲商戶(hù)積極溝通，宣傳標(biāo)識(shí)的作用和重要意義，獲得商戶(hù)的理解和支持。
2.測(cè)量統(tǒng)計(jì)：營(yíng)運(yùn)部負(fù)責(zé)根據(jù)商戶(hù)實(shí)際情況，測(cè)量現(xiàn)場(chǎng)設(shè)備尺寸（例如：油煙罩標(biāo)識(shí)尺寸等），統(tǒng)計(jì)各商戶(hù)需要張貼標(biāo)識(shí)的種類(lèi)和數(shù)量，調(diào)整非標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)識(shí)尺寸，定版后反饋商戶(hù)。商戶(hù)已經(jīng)自行設(shè)置類(lèi)似標(biāo)識(shí)，且能達(dá)到提醒效果的，不需要重新制作，對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)補(bǔ)缺即可。
3.標(biāo)識(shí)制作：商戶(hù)根據(jù)標(biāo)識(shí)設(shè)計(jì)文件和制作標(biāo)準(zhǔn)聯(lián)系當(dāng)?shù)貜V告公司制作，營(yíng)運(yùn)部企劃人員予以協(xié)助。對(duì)于特別困難的商戶(hù)，由門(mén)店予以解決。
4.標(biāo)識(shí)張貼：營(yíng)運(yùn)部負(fù)責(zé)指導(dǎo)商戶(hù)對(duì)標(biāo)識(shí)進(jìn)行張貼；工程部負(fù)責(zé)指導(dǎo)和幫助商戶(hù)對(duì)配電箱內(nèi)標(biāo)識(shí)進(jìn)行張貼。
三、監(jiān)督檢查
1.推廣監(jiān)督：門(mén)店安品部負(fù)責(zé)對(duì)標(biāo)識(shí)推廣工作進(jìn)行監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)工作遺漏等情況及時(shí)督辦。
2.日常檢查：7月31日后，餐飲后廚安全標(biāo)識(shí)的張貼使用情況將納入各級(jí)安監(jiān)部門(mén)的開(kāi)業(yè)驗(yàn)收和例行安全檢查，發(fā)現(xiàn)未按要求張貼的，判定為履職類(lèi)安全隱患。
